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viernes, 15 de marzo de 2013

EPERLANO



¡Os contamos detalles del Eperlano, un pescaito pequeño, similar al chanquete, qué está buenísimo para fritura y además es asequible al bolsillo!

EPERLANO. Osmerus eperlanus:
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Pez teleósteo, pariente del salmón, de unos 20 cm de largo; tiene el dorso verdoso y vientre blancuzco, con una banda plateada en los flancos y la mandíbula ligeramente prominente. Es propio de los mares del norte de Europa, y frecuenta las desembocaduras de los ríos, donde freza.

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  • Familia: Esperlanos – Osmeridae
  • Especies similares: corégono blanco
  • Tamaño: En aguas interiores generalmente 7-12 cm, en el mar 15-20 cm.
  • Aspecto: El esperlanos tiene un cuerpo alargado delgado. Con su aleta adiposa se parece a un pequeño corégono blanco, aunque el esperlano es más delgado. Boca relativamente grande, con la mandíbula inferior prominente. La boca contiene dientes largos, afilados. Escamas pequeñas, transparentes que se separan fácilmente. En Finlandia hay dos formas de esperlanos, que se diferencian en su velocidad de crecimiento y por lo tanto en el tamaño. La forma más grande se encuentra tanto en el mar como en vías navegables interiores.
  • Coloración y olor: Los pequeños esperlanos, en particular, son traslúcidos. La forma lacustre es azulada en el dorso, la forma marina es verde azulada, con el abdomen claro, raya plateada a lo largo del flanco. Cuando es fresco, el esperlano tiene un fuerte olor similar al pepino.
  • Reproducción: Desova muy temprano en la primavera, a menudo antes de que el hielo se haya derretido completamente. Pone los huevos habitualmente en agua corriente, como por ejemplo el estuario de un río. Los esperlanos que habitan el mar pueden navegar ríos para desovar. La forma lacustre desova en aguas poco profundas, a menudo cerca de la orilla.
  • Alimentación: El esperlano de lago depende principalmente del plancton, mientras que el esperlano de mar, más grande, se alimenta de invertebrado bentónicos y peces pequeños inmaduros.
  • Distribución y hábitat: Está ampliamente distribuido en aguas interiores desde el sur de Finlandia y llega al norte hasta el sistema ripario del río Oulujoki. Solo ocasionalmente se encuentra más al norte. La forma más grande, de crecimiento más rápido, se ha encontrado en los grandes sistemas lacustres del sur y sureste de Finlandia. Es común en todas las áreas marinas. En bancos en el mar abierto, los esperlanos generalmente habitan aguas bastante profundas pero van a la superficie en las noches de verano.
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